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Cómo Starbucks elige, asó y mezcla su café

Por:Gary Gresham


El café de Starbucks® sabe la taza perfecta de comienzo del café con solamente las mejores habas. Encontrar y comprar las mejores habas verdes del mundo es el primer paso que las distingue del resto de la industria del café. Él es bien sabido para excepcionalmente los cafés de la alta calidad, el cuidado en la selección, y la maestría en carnes asadas. Cada café se selecciona para las calidades que definen que distinguen su origen. Este proceso de selección cuidadoso ilustra la pasión de Starbucks para comprar y asar el mejor café del mundo. los
Starbucks peinan el mundo para la combinación perfecta del clima, del suelo, de la elevación, y de las prácticas agrícolas que vienen juntas producir un gran café. Al buscar para cafés, hacen estas preguntas. ¿Qué cafés de una localización dada representan lo más mejor posible la intersección perfecta del clima y de la horticultura experta? Es una búsqueda para los sabores regionales inequívocos, un qué vino-fabricante francés llamaría a goût de terroir, el gusto del lugar. En Starbucks, el café es un producto fresco, no una materia. Cuando sucede el inevitable y un estado o una región dado del café tiene un año de "OFF", no ofrecen simplemente ese café. Hacen esta decisión resistente más bien que el ofrecimiento de una selección de baja calidad. Compran café solamente en su funcionamiento en la taza. las compras de Starbucks del café del
The son verdad café especial, espectacular. Su equipo que compra del café evalúa sobre mil "oferta muestrea" cada año. El proceso de la evaluación incluye las hornadas pequeñas de la asación del café y probar estas hornadas en un proceso llamado "ahuecamiento." Solamente muy pocos de estos cafés muestreados hacen el corte. Los compradores del café de Starbucks pasan aproximadamente 18 semanas por el año que viaja a los países de origen. El propósito de éstos viaja no es necesariamente comprar café. La meta es continuar aprendiendo sobre el café y consolidando relaciones con los cultivadores y los surtidores. Estas relaciones son críticas a su éxito futuro. Solidifican el papel de la compañía como campeones de la calidad y progresan a todos los niveles del negocio del café. Está debido a estas relaciones que Starbucks consiga a primera selección de las mejores cosechas mundiales. Y Starbucks puede así procurar los mejores granos de café del mundo cada año. El tiempo
Harvesting de la cosecha de Starbucks Coffee
At, cafetos es cargado con las cerezas rojas brillantes del café. Las cerezas maduras del café son arándano. Un grano de café sin tostar es simplemente el hoyo de la cereza del café. la piel del
The de la cereza del café es muy gruesa, con un sabor levemente amargo. La fruta debajo de la piel, sin embargo, es intenso dulce. La textura de esta capa de fruta es similar a una uva. Debajo de la fruta está el pergamino, cubierto con un fino, deslizadizo, miel-como el "mucílago llamado capa." El pergamino de la cereza del café sirve como bolsillo protector para la semilla, como los bolsillos pequeños que protegen las semillas de una manzana. Quitando el pergamino, se revelan dos granos de café verdes azulados translúcidos, cubierto con un muy de capa delgada llamaron el "silverskin."Mientras que la mayoría de las cerezas del café contienen dos habas, 5 a 10 por ciento del tiempo, sólo una haba se produce en la cereza. Esto se llama un "peaberry." El
The Starbucks Roast®
Starbucks es apasionado sobre la manera que asan su café. Ha llamado el Starbucks Roast®. Es más que un color: es el resultado acumulativo, positivo, y dramático de asar cada café de una manera única, ayudando cada uno para alcanzar su sabor máximo. El color puede ser duplicado, pero el gusto no puede. los asadores del
All, incluyendo Starbucks, asan los granos de café verdes calentándolos en un tambor que rota grande. Después de cerca de 5 a 7 minutos de calor intenso, mucha de su humedad se evapora. Las habas dan vuelta a un color amarillo y huelen un poco como las palomitas. Después de cerca de 8 minutos en el asador, el "primer estallido" ocurre. Las habas doblan de tamaño, chisporroteo mientras que se amplían. Son marron clara ahora. Las notas unidimensionales muy amargas del sabor son dominantes, mientras que sabores más complejos del café todavía no se han convertido. Muchos asadores paran el proceso de asación después de que el "primer estallido". el
After 10-11 minutos en el asador, las habas alcanza un color incluso marrón, y engrasa comienzo para aparecer en la superficie de la haba. En este tiempo de asación (diferente para cada café, pero generalmente en alguna parte entre 11 y 15 minutos), el potencial completo del sabor comienza a convertirse en las habas, trayendo todas sus cualidades en balance. "El estallido" señala en segundo lugar que el café es casi listo. El momento que el café está lanzado en la bandeja que se refresca es memorable. El olor del café recientemente asado llena el aire, junto con el sonido del aplauso creado por aplaudir final "en segundo lugar del estallido." Starbucks asó todos sus cafés "en segundo lugar al estallido". La mezcla del
To o no a Blend
Starbucks procura los cafés del solo-origen y las mezclas regionales de alrededor del mundo. escaparate de los cafés del Solo-origen cuál es posible en cafés individuales. Las mezclas tejen juntos los cafés de diversos orígenes para crear una tapicería del gusto para su lengüeta. Algo de cafés se compran solamente para mezclar mientras que otros se compran como ofrendas del solo-origen. El
Single-Origin Coffees
Starbucks ofrece los cafés específicos, individuales a partir del 10 a 15 diversos países. Cada uno de estos cafés exhibe un surtido de características distintivas del sabor. Starbucks llama éstos los cafés del "solo-origen". el término del
The "varietal" se emplea mal a menudo. El Arabica es una especie dentro del género del café (robusta es otra especie). Cada especie tiene variedades alineadas por debajo de ella, y hay muchas variedades de cafetos del arabica. Mientras que "varietal" es un término botánico, el "solo-origen" es un término geográfico, y la manera más exacta de describir los cafés de un país específico. Mientras que los granos de café verdes son producidos a menudo por los granjeros múltiples y después mezclados en su lugar del origen, un café del "solo-origen" de un área geográfica específica puede comer granos de café de variedades múltiples de plantas del arabica. el ejemplo de un puro, café del
An del solo-origen es Colombia Nariño (Supremo). Este solo-origen colombiano viene de la provincia de Nariño, de un área rugosa, montañosa sabida para los volcanes activos y de belleza natural. "Supremo" denota la clasificación más grande del tamaño de la haba para calificar y clasificar el café en Colombia. Su sabor y suavidad secos, de nuez es el mejor café de esta área de Suramérica, y es exclusivos a Starbucks. Los
Starbucks Blends
además de los grandes cafés del solo-origen, formación de la base de Starbucks también incluyen mezclas de diversos cafés del solo-origen. Las mezclas como grupo componen un porcentaje significativo de la formación entera del café de la haba de Starbucks, y cada uno es tan especial de su propia manera como el café más exótico del solo-origen. Hay muchas razones de mezclar el café. Starbucks se esfuerza showcase el estilo de la firma de una región cada vez mayor particular, como en mezcla de la casa o combinar las varias calidades encontradas en diversas regiones en un entero armonioso, balanceada. Lo que el caso, cada mezcla de Starbucks ofrece una taza de café a que duplicado de la poder de café del ninguno-origen. La carne asada Blends
Starbucks del
Dark también ofrece tres mezclas oscuras de las carnes asadas: Carnes asadas del Espresso, carnes asadas italianas, y carnes asadas del francés. Estas mezclas varían ambos en la entonación constitutiva de los cafés y de las carnes asadas. La carne asada del Espresso es la fundación del negocio de la bebida de la compañía, mientras que es italiana asa y las carnes asadas del francés están entre cafés más populares de Starbucks. El café de los
Starbucks que crece Regions
Most del café del mundo se produce entre el trópico del cáncer y el trópico del Capricornio en plantaciones en África, Asia Sur-Oriental, y las Américas. el
Africa y el
From de Arabia la mitad del este montañosa del continente africano y de la península árabe vienen algunos de los cafés más grandes del mundo. Los cafés de esta región están fascinando y complejo, haciendo a veces incluso a bebedores chevronn3es del café de la especialidad preguntarse quién cayó los arándanos y las especias en su taza. Algunos de nuestros favoritos son granos de café de Kenia, granos de café de Etiopía Sidamo y granos de café árabes de Sanani del Mocha. Tienen baya intensa o los aromas y los sabores florales de bayas, de agrios, del cacao, y de la especia.
Latinoamérica
Central y producto de Suramérica más café, en gran medida, que cualquier otra región cada vez mayor. Las habas crecidas aquí son generalmente ligeras al medio-bodied con sabores limpios, animados. Son estimada para su brillo tangy y calidad constante. Ambas estas características les hacen las fundaciones ideales para mezclar. Los cafés de esta región incluyen: México Cortina-Crecido orgánico, Antigua de Guatemala, Colombia Nariño (Supremo). El
The el Pacífico
Often los cafés llamados indonesian porque la mayor parte de las habas de esta región se crecen en ese país. Estos cafés están en el final opuesto del espectro del gusto de los cafés latinoamericanos. Son típicamente full-bodied, lisos, terrosos, y ofrecen de vez en cuando notas herbarias del sabor. Éstos son los "heavyweights" del mundo del café, proporcionando profundamente, las "notas bajas robustas" cuando están utilizada en mezclas. Como cafés del solo-origen, son favoritos perennes. Los cafés indonesios de Starbucks incluyen: Mezcla del dragón de Sumatra, de Sulawesi y de Komodo que es una mezcla de cafés enteramente indonesios. los
Starbucks son dedicados y apasionados sobre comprar y la asación del mejor © de coffee.
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Gresham

Gary es el webmaster para www.perfectcoffees.com donde usted puede comprar el café de la calidad, té, las tazas y las tazas, los regalos del café y los postres deliciosos en línea. Él ofrece el café de Starbucks en línea para que usted goce en el país en:
de www.perfectcoffees.com/starbucks-coffee.html

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