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Casa / Alimentos y Bebidas

5 pasos fáciles para usar una frotación seca

Por:Joe Johnson




Cómo utilizar su frotación seca

Una frotación seca es una combinación versátil de especias que extiende más allá de los límites de la barbacoa, y se puede utilizar sazonar cualquier plato donde usted desea agregar un retroceso del sabor. ¡Además del método generalmente de frotamiento en las carnes, una frotación seca puede ser utilizada para agregar nuevos e inusuales sabores a los vehículos, ensaladas, cazuelas, y puede incluso ser utilizada condimentar encima de los condimentos tales como mayonesa para ese emparedado de filete!

Las frotaciones pueden ser totalmente secas usado o pueden ser incorporadas en un líquido, generalmente un aceite de una cierta clase, pero se combinan con frecuencia con otros purés y líquidos “secretos”, proporcionando una dosis adicional del sabor también. En estos casos, se refiere como una frotación o goma mojada. Preferimos utilizar una frotación mojada con una base del aceite como capa para los vehículos o los crustáceos antes del asado a la parilla o de la asación, pues el aceite ayuda a las especias para adherir mejor a estos alimentos y ayudas en el proceso de asación. También mezclamos nuestras frotaciones con la mostaza y el rábano picante y utilizamos esta goma para cubrir a fondo nuestras faldas antes de su fumar lento largo.

Cuando el usar frota en las recetas que requieren un tiempo de cocción extendido en líquidos, tales como adentro un pote del crock o una hornada del chile, es la mejor agregar el condimento seco de la frotación o del chile de Tejas requerido en hornadas pequeñas en todas partes, o hacia el final del proceso que cocina. Esto guarda los sabores de la especia en su pico y proporcionará un producto final más saboroso.

Cuando está utilizado como frotación para las carnes, el proceso es absolutamente simple y agrega una enorme cantidad de sabor al producto final.

Paso 1:

Lave la carne, y ajústela cualquier exceso de gordo, silver-skin, del etc. secan la carne a fondo con una toalla de papel, desechando la toalla de papel cuando está acabado.

Paso 2:

Asperje abundante la frotación seca, o separe su goma mojada de la frotación, para cubrir su carne de la opción con una capa cuidadosa de las especias. Con el pollo y otros pájaros, levante suavemente la piel sin el rasgado de ella, cerciorándose de conseguir la frotación en contacto directo con la carne así como encima de la piel y a fondo dentro de la cavidad, para agregar aún más sabor a su pájaro acabado.

Cuando está hecha su carne se debe cubrir con una capa uniforme agradable de frotación o de goma.

Paso 3: (Opcional - especialmente con los pescados y los alimentos delicados)

Con sus dedos, trabaje suavemente la frotación en un movimiento circular, teniendo cuidado de no machacar la carne. En cortes más calurosos tales como hombro de la falda o de cerdo, utilice la palma de su mano para trabajar la frotación en la carne, dándole un buen ejercicio; esto ayuda analiza los tejidos finos conectivos de estos cortes más resistentes.

Paso 4:

Si usted realizó el paso 3, aplique la frotación adicional para cubrir uniformemente la carne.

Envuelva a fondo la carne en el abrigo plástico, y coloqúela en el refrigerador si cocina en un rato más último, o la licencia envuelto en la temperatura ambiente si el tiempo de cocción es menos de 1 hora de ausente. No deje su carne sin refrigerar por un período del tiempo extendido como esto puede dar lugar a la carne que llega a ser insegura para comer.

No es necesario dejó la carne sentarse por varias horas después de aplicar la frotación seca. Sin embargo, si usted tiene el tiempo, permitió que la frotación realmente penetre en la carne y aumentó el nivel del sabor dejándolo tenga por lo menos una hora de tiempo de reclinación antes de cocinar. Para incluso mayores resultados, deje la carne chevronn3e sentarse en el refrigerador durante la noche, envuelto en abrigo plástico.

Paso 5:

Sobre una media-hora antes de cocinar la carne, quítela del refrigerador, saque el abrigo plástico y permita para volver a la temperatura ambiente. Si una frotación seca fue utilizada, habrá llegado a ser pasty de los jugos de la carne. Tenga cuidado al manejar la carne, para evitar de frotar la goma ua de los ausente - él las marcas para una corteza sabrosa, o qué se refiere como “corteza”.

Si está deseado, usted puede agregar más frotación a la capa para aún más sabor.

¡Cocine la carne de la manera deseada, y el apetito del bon!





Sobre el autor

Joe Johnson es un socio de fundación con la frotación de Caroline - creaciones finas de la especia, donde él está a cargo de promoción y de desarrollo del producto, y donde él sirve como el cocinero ejecutivo.

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Artículo de fuente: http://www.articles3k.com




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